A história da comida congelada | Minuto da Terra

comida é uma delícia sem contar importante para a vida mas a comida também estraga então nós humanos imitamos várias maneiras de preservá-la para comer mais tarde ou longe de onde foi colhida algum desses métodos utilizam químicos perigosos ou degradam o valor nutricional do alimento mas por sorte congelar a comida pode preservar a maioria desses nutrientes o importante é que a maioria dos processos químicos e biológicos ficam mais lentos em baixas temperaturas O que significa que se você esfriar bastante a comida as enzimas bactérias e fungos presentes nela ficam muito frias para DEC Bas é por isso que a comida dura mais tempo no congelador do que na geladeira e do que no balcão o congelamento no entanto nem sempre foi uma tarefa fácil especialmente antes da geladeira ser inventada não que a ideia de congelar alimentos seja nova pessoas que vivem em lugares frios fazem isso há milhares de anos mas a coisa começou a complicar quando inventamos de criar um inverno artificial para congelar os alimentos em locais de clima quente os freezers antigos eram basicamente salas cheias de gelo salgado que embora congelava os alimentos levavam muitas horas ou até dias para isso um congelamento lento porém permite que o fluido no interior das células crie cristais de gelo como a água expande quando congela as pontas afiadas desses cristais furam as paredes das células e quando a comida descongela esse fluido escapa o que não escapou foi o senso de empreendedorismo de clarence pdai um empresário norte-americano que viveu no Ártico canadense no início do século XX Birds percebeu que quando o povo inu ia pescar no gelo com ventos em temperatura baixa de 40º negativos a sua captura congelava quase imediatamente quando cozinhavam mais tarde o peixe parecia fresco Birds Eye percebeu que os alimentos congelados no Ártico ainda eram saborosos porque eram congelados rapidamente e formavam cristais de gelo menores que não danificava as células inspirado ele passou a desenvolver um processo para congelar alimentos rapidamente pressionando pequenas embalagens entre placas de metal refrigeradas a 40 gus abaixo de zero combinado com o marketing inteligente isso permitiu que Birds tresse o inverno Ártico para o resto do mundo e alavancar praticamente sozinho o mercado moderno de alimentos congelados você provavelmente tem o seu próprio freezer esse dispositiv maravilhoso frio suficiente para congelar rapidamente qualquer alimento que você colocar nele em outras palavras o Polo Norte na sua [Música] cozinha