Bauducco: a MAIOR fabricante de PANETONES do mundo

a brasileira balduccini nas mesas dos brasileiros Mas e se eu te contar que não foi sempre assim quando o italiano Carlo balducci São Paulo Ele se sentiu em casa e pelo seu instinto nos negócios resolveu trazer sua família pro Brasil sim o começo da balducci meio sem querer mas a empresa sempre soube ser inovadora e ao mesmo tempo não perder sua essência tradicional fato relevante é que até hoje eles usam a mesma massa para seus panetones e isso é uma loucura que a gente vai te explicar aqui no vídeo de geração em geração os balduccini senhores nesse episódio da série Made In Brasil apresentamos a vocês a história da [Música] mercado [Música] Esse vídeo foi patrocinado pela Mag novidades Era uma vez uma família que morava em uma localidade chamada moncalieri próximo à cidade de Tuim na Itália lá nasceu Carlo balducci junto com mais cinco irmãos Pou se sabe sobre os seus primeiros anos mas o certo é que por lá viveram tempos sombrios com duas grandes guerras que deixaram a Itália completamente destruída foi nesse cenário que Carlo trabalhou ao longo de sua vida como vendedor principalmente no ramo de café já com 42 anos ele que na época era representante comercial desembarcou pela primeira vez no Brasil o motivo para cruzar o Atlântico de navio não era agradável Carlo vinha cobrar uma dívida de máquinas de modelagem de pão que ele tinha V endido Mas tomou um calote mesmo não falando uma palavra sequer em português conseguiu recuperar parte do dinheiro que havia perdido mas apesar da ocasião não ser a melhor Carlo encantou-se pela cidade de São Paulo e sentiu-se em casa o por disso Provavelmente porque São Paulo tinha uma comunidade italiana muito grande só para você ter uma ideia os dois principais jornais da cidade eram o estado de São Paulo que era escrito em português e o fanfula escrito em italiano e detalhe os dois vem vendam o mesmo número de exemplares nessa época Carlos já tinha uma vida constituída na Itália ele era casado com Iris Marguerita Constantino e seu único filho chamado Luigi era um adolescente de 17 anos mas o verdadeiro motivo que o fez vislumbrar um futuro no Brasil veio através de seu apurado Faro para os negócios conta a história que era a época de Natal e Carlo estava no Brasil a negócios Carlo queria comprar uns panetones para dar de presente assim como fazia na Itália Porém quando foi procurar por São Paulo não encontrou Então pensou Por que não começar uma fábrica de panetones por aqui era uma época que Carlo ia e voltava da Itália negócios então resolveu vender tudo no seu país e mudar de vez para o [Música] Brasil em 1950 Carlo balducci em definitivo junto com a sua esposa e seu filho Luigi para vender ones pra comunidade italiana de São Paulo curiosamente Carlo não cozinhava para cuidar da preparação das goloseimas o patriarca convidou seu conterrâneo Armando popa para criar a forma original do doce recheado de frutas cristalizadas porém ele tinha um problema a lei brasileira só permitia que estrangeiros abrissem empresas com sócios brasileiros então Carlo associou seus irmãos lance brasileiros filhos de um italiano mas já em 1952 essa lei Foi extinta assim sim Carlo baluco inaugurou sua própria doceria a doceria Baldo que no começo era apenas uma pequena confeitaria no bairro do BRS S Paulo quando Papito di avere allora aperto la d e l’avvocato Che avev noi mome além dos panetones produzia biscoitos tipo champanhe doces e salgados Carlo e sua família trabalhavam incansavelmente para fazer a pequena Confeitaria prosperar Luigi ajudava na produção e nas vendas e Marguerita era responsável pela administração dos negócios um fato inusitado mas que demonstra o quanto Carlo era Arrojado foi ele ter utilizado técnicas um tanto quanto inusitadas de marketing pra época logo depois da abertura da primeira loja ele encheu um avião com folhetos com propagandas da doceria e espalhou pela cidade conseguiu ao mesmo tempo tempo divulgar o panetone desconhecidos para muita gente e vender todo o estoque em apenas 3 dias mas nem tudo eram [Música] flores eles também tiveram grandes dificuldades como por exemplo encontrar farinha aqui no Brasil ele não encontrava farinhas adequadas para seus panetones que precisavam de um al teor de glúten para manter sua elasticidade então Muitas vezes os balduccini fora porque as massas simplesmente não cresciam ou não ficavam com a textura certa mesmo com essa dificuldade sua doceria prosperava e os panetones ano a ano ficavam mais famosos já perto dos anos 60 os balduccini risco pra reputação dos balducci geralmente em dezembro eles estavam mofados então Carlo voltou à Itália para procurar entender como poderia resolver seu problema por lá conheceu a massa Madre que é um processo de fermentação natural passado de geração em geração tendo seus primeiros registros em 3700 an de CR ele voltou pra Itália tentou aprender a alguma coisa de panet depois que ele comprou a confeitaria e aí tinha o fermento natural que é essa massa Madre Ele trouxe pegou um pedacinho e trouxe de navio a gente tem uma sala que a gente chama sala do fermento ela é alimentada 365 dias por ano Carlo trouxe um pedaço da massa Madre consigo na viagem de navio e acabou resolvendo os problemas dos antigos panetones da empresa o salto da produção artesanal PR Industrial aconteceu em 1962 com a inauguração de uma fábrica de 600 m qu em Guarulhos com isso novas linhas de produtos foram criadas 3S anos depois observando o hábito dos brasileiros de querer apalpar o produto o que muitas vezes estragava o panetone a marca decidiu criar uma embalagem mais resistente feita de papelão que veria ser icônica no futuro nessa caixa o panetone encontrava-se devidamente protegido o mesmo aconteceu posteriormente com a linha de biscoitos essas mudanças aconteceram muito em função da entrada dos produtos da balduccini pela chamada compra de impulso característica de muitos clientes de supermercados da época uma amostra do Sucesso que a empresa passava foi a de que já em 1979 foram feitas as primeiras exportações para os Estados Unidos mas os anos 80 foram desafiadores pra empresa Assim como para todos os outros brasileiros com a hiperinflação e a grande crise que se instalou no país era preciso Inovar e procurar novas linhas de produtos a empresa era altamente dependente do panetone que nessa época era responsável por 90% do faturamento da empresa nos anos seguintes a balduccini de torradas e a deliciosa columba Pascal mas talvez a criação mais emblemática dessa época tenha nascido de uma ideia de máximo Esse era o embrião do que viria ser o chocotone rapidamente a novidade fisgou novos clientes principalmente os que não gostavam de comer frutas cristalizadas que compunham os panetones a baluco prosperava mas novamente um grande desafio estava Prestes [Música] acontecer no dia 11 de Janeiro de 1981 A Fábrica de Guarulhos pegou fogo destruindo grande parte dela muitos pensaram que tudo acabaria ali no entanto os amigos da família se uniram em torno do drama dos balduccini a família balducci aos poucos foram reconstruindo a fábrica passado esse novo drama a empresa teve um novo grande salto a empresa dos balduccini do sol e o trigo base de todos os produtos da empresa junto com a mudança das Embalagens foi vinculado um filme publicitário contando a chegada da família balducci rederam diversos prêmios de marketing pra empresa essa aposta alta em marketing acelerou o crescimento e a balduccini Silvana e André que hoje é CEO da empresa juntos decidiram comprar sua principal concorrente a visconte em 2001 essa aquisição consolidou a bal duucan do segmento com uma fatia de 70% do mercado de panetones o Executivo também investiu na diversificação dos produtos a empresa passou a fazer biscoitos de vários tipos bolos e Barrinhas recheadas em 2012 a empresas como a Apple e a coca-cola que possuíam suas próprias lojas Esse foi um importante passo com a entrada da balducchi [Música] atualmente a empresa conta com 130 lojas casa baldu e pretende alcançar a marca de 500 unidades inauguradas nos próximos 5 anos além disso a baluco também vem crescendo no exterior só nos Estados Unidos seus produtos chegaram a mais de 70.000 pontos de venda no fim de 2022 por lá em 2018 abduc inaugurou sua primeira fábrica internacional em Miami atualmente abduc distribui seus produtos em mais de 50 países no ano de 2022 as estimativas dão conta que a empresa faturou cerca de R 5 bilhões deais e se consolidou como uma das maiores fabricantes de produtos forneados da América do Sul Carlo balduccio morreu em 1978 aos 77 anos Luigi balducci não seus descendentes seguiram uma trajetória de sucesso familiar e ajudaram a transformar os produtos da da cultura não só do Brasil mas como do mundo todo E se você gostou do nosso conteúdo para quem tem conteúdo