CAFÉ: uma incrível e fascinante história

o café é originário das Terras Altas da África Oriental Mais especificamente da atual Província de cafa na Etiópia aqui cresce uma espécie de planta de café que foi domesticada em tempos antigos por populações locais seu fruto chamado cereja de café contém dois grãos que uma vez torrados e moídos são infundidos em água fervente para serem consumidos a bebida conhecida como buna segue rotas comerciais e por volta do início do segundo Milênio cruza o mar vermelho para chegar ao porto de Mocha em árabe a bebida é chamada de cavar uma palavra que então se refere ao vinho mas que também pode estar ligada às Origens de cafa a bebida é inicialmente consumida principalmente em Mosteiros sufis onde é associada a práticas religiosas o cultivo do café Então se desenvolve nas terras altas do yemen e gradualmente a bebida se torna cada vez mais apreciada e consumida pelo povo iemenita em seguida segue rotas de peregrinação para chegar a Meca onde se torna muito popular e se espalha por todo o mundo muçulmano particular mente no sultanato mameluco os primeiros estabelecimentos dedicados ao seu consumo abrem em todos os lugares e se tornam lugares de reunião trocas e jogos no entanto alguns irmãs conservadores em Meca veem os efeitos estimulantes dessa nova bebida com desconfiança e tomam medidas para proibir o seu consumo em 1517 o império otomano conquista a região e Os turcos que chamam a bebida de caven suspendem as proibições o café rapidamente se torna muito popular em Constantinopla como como a cidade está conectada às principais rotas comerciais do Mediterrâneo os Comerciantes venezianos descobrem o que chamam de café e começam a introduzi-lo na Europa no entanto a bebida continua cara pois o Mocha protege cuidadosamente seu monopólio proibindo a venda de plantas ou cerejas a fim de impedir o cultivo de café em outras partes do mundo apesar dos rígidos controles um Peregrino indiano chamado baba budan consegue contrabandear sete cerejas de café para a Índia e começa um cultivo Modesto em Quanto isso os holandeses seguido pelos ingleses se estabelecem no oceano Índico e começam o comércio direto com mosa o que lhes permite importar café para a Europa sem ter que usar a rota tradicional egípcia os primeiros estabelecimentos dedicados ao consumo do café abrem por toda a Europa mas a bebida continua Rara e cara sendo portanto reservada principalmente à Elite a companhia holandesa das Índias orientais pretende então dominar este lucrativo mercado iniciando sua pró própria produção a empresa obtém provavelmente clandestinamente algumas cerejas de café do yemen e importa a planta para Java onde a altitude e o clima são ideais para o cultivo do café em 1706 a colônia envia uma planta de café para Amsterdã que se tornaria a ancestral da maioria das plantas de café atuais essa planta é mantida em estufas aquecidas na cidade para estudo a planta do café sendo autopolinização as plantas que são cultivadas na cidade em 1713 durante o Tratado de utrech que marca o fim da guerra da sucessão espanhola o prefeito de Amsterdam oferece várias plantas de café ao Rei luí x da França elas são mantidas em estufas reais mas luí 14 quer ainda mais para estabelecer uma produção de café francesa ele encomenda uma expedição para adquirir plantas de café do yemen e cultivá-las na ilha de Borbon ao mesmo tempo a produção de café javanesa se torna significativa o suficiente para abastecer a Europa e competir com o café Mocha no entanto os holandeses Não Param por aí e estabelece novas plantações no Ceilão Sumatra e surinam com plantas enviadas de Amsterdã em 1721 um Capitão francês recebe duas plantas de café das estufas reais e as transporta para a Martinica para começar a produção de café lá que então se espalha rapidamente pelas Antilhas francesas na Guiana Francesa a produção de café também começa depois que as plantas de café são obtidas clandestinamente do surinam o rei português interessado neste mercado Envia um Embaixadora Guiana Francesa oficialmente para discutir a fronteira com sua colônia brasileira mas secretamente para obter cerejas de café o embaixador tem sucesso seduzindo a esposa do governador e retorna ao Brasil para começar a produção à medida que o cultivo de café se torna mais difundido fica mais fácil para novas potências obterem plantas de café ou as cerejas os britânicos iniciam a produção na Jamaica e os espanhóis o fazem nas Filipinas na América a produção agrícola é fortemente apoiada pelo comércio triangular que fornece as colônias europeias um grande número de Africanos escravizados a produção global de café explode os preços caem e a bebida se torna mais popular na Europa e na América do Norte após a festa do chá de Boston em 1773 os revolucionários se afastam do chá que agora é visto como antipatriótico e preferem o café graças ao seu café BBom e ao café das Antilhas a França se torna o maior produtor do mundo sua rica colônia de São Domingo habitada por 500.000 escravizados produz metade do Café do mundo que chega até os mercados do Cairo e de Amsterdã em 1789 a Revolução Francesa acontece e a Declaração dos Direitos do Homem e do Cidadão é proclamada inspirando escravizados e libertos na ilha a se revoltarem contra os ricos proprietários de terras em 1804 o Haiti ganha Independência e muito os colonos franceses fogem da Ilha para cultivar café na Jamaica e em Cuba em 1822 o Brasil ganha Independência e se concentrando no café para ajudar a desenvolver sua economia o novo país trafica massivamente negros africanos para escravizá-los apesar da proibição europeia do tráfico negreiro em apenas algumas décadas o Brasil se torna o maior produtor de café do mundo um status que ainda mantém até hoje neste ponto a totalidade da produção global de café vende de uma única espécie de planta de café etip chamada café arábica devido a sua diversidade genética limitada a planta é pouco resistente a doenças que na década de 1870 a ferrugem do café devasta a produção de café no Ceilão em 20 anos a doença se espalha para muitas regiões do mundo devastando plantações principalmente na Ásia apenas plantas cultivadas acima de 10000 m de altitude são capazes de resistir a ferrugem como resultado os europeus buscam novos terrenos de alta altit adequados para o cultivo de café a grã-bretanha importa novas plantas para as suas colônias perto da abissínia onde o arábica retorna às suas origens após uma jornada Intercontinental de séculos não muito longe dali uma nova espécie de café é descoberta ele cresce naturalmente em áreas tropicais é mais resistente a doenças tem melhores rendimentos e produz um café mais amargo com o dobro do teor de cafeína do arábica este novo café é chamado de robusta e é gradualmente cultivado em todo do mundo no início do século XX a produção de café explode em todo mundo o que faz com que o seu preço caia em 1929 a quebra da bolsa de valores de Nova York desencadeia uma grave crise econômica Global o Brasil não é poupado e tenta manter os preços do café queimando seus estoques Enquanto isso a empresa Suíça Nestle é encarregada de encontrar um novo método para conservar e consumir café para impulsionar as vendas em 1938 sua pesquisa é bem sucedida e a empresa cria um pó de café que só precisa ser misturado com água quente para o consumo durante a segunda guerra mundial este café instantâneo acompanha muitos soldados nas linhas de frente mas por outro lado a guerra interrompe o comércio entre a Europa e a América Latina temendo o colapso econômico os Estados Unidos convencem os países produtores de café a limitar suas exportações para estabilizar os preços o plano funciona e em 1962 é renovado desta vez com produtores de café do mundo tudo a Organização Internacional do café é criada para estabelecer uma política comum e regular os preços do café por meio de cotas no entanto em 1989 o Brasil se recusa a reduzir suas cotas e o acordo entra em colapso os países produtores podem novamente vender seu café sem Limites inundando o mercado a situação piora no final da década de 1990 quando o Vietnã rapidamente se torna o segundo maior produtor de café do mundo cultivando quase exclusivamente o café Rob custa a oferta global é tão abundante que muitos pequenos produtores são forçados a vender seu café com prejuízo surgem então iniciativas de comércio justo com o objetivo de definir preços mínimos de compra para garantir uma renda decente para os pequenos produtores hoje cerca de 10 milhões de toneladas de café são produzidas anualmente no mundo inteiro principalmente entre os trópicos o café é então exportado Principalmente para o hemisfério norte onde mais de 2 Bilhões de xícaras são consumidas diariamente particularmente na Europa que tem o maior consumo per capita do mundo [Música]