Comida Japonesa que até os Japoneses Temem: Baiacu e Pratos Exóticos

[Música] É incrível como os japoneses apesar de todo o progresso com seus arranha céus e tudo mais Conseguiram manter o conforto com essas pequenas ruas e restaurantes com cortinas antes da entrada como essas é um tecido muito suave e os priant onde todos se sentam apenas Olhe para o interior é tão acolhedor E caloroso aqui nessa rua provavelmente não sei uns 30 ou 40 pequenos restaurantes ao longo da mesma rua e este Encanto antigo do Japão tem perdurado apenas olhem simplesmente olhem como é legal todos sentados em um balcão é a visão japonesa de restaurantes sentos momentos juntos e trocando ideias este tipo de restaurante no Japão é chamado de isaia é um fenômeno que revela muito sobre este país hoje pessoal vamos falar sobre uma culinária incum comida japonesa autêntica que até os japoneses tem medo de comer algo entre uma ostra e uma ostra podre esqueça o sushi e o sashimi aqui tem algo diferente pessoal a comida japonesa mais perigosa Vamos experimentar o peixe fugu que pode ser mortal se eu for envenenado Quanto tempo você acha que levaria não será imediato e os pratos locais mais init [Música] você sabe se alguém já vomitou depois de comer isso não não sei de ninguém não em resumo como sempre preparem seus nervos e estômagos hoje vocês experimentarão o Japão de uma forma deliciosa como nunca viram antes [Música] [Música] vejam isso aqui pessoal todo Tok em uma única ligação observem o nível de f sobre outro e mais acima um terceiro nível de ferrovia Além disso uma estrada embaixo e um rio por onde navegam barcos aqui estão os arranha céus É como se eu não estivesse no mundo real mas em algum tipo de colagem Como se eu tivesse entrado em um jogo em termos de atmosfera não se parece com mais nada Este é um dos muitos lugares secretos em locais perfeitos para fotografar que muitos fotógrafos procuram nessa cidade V deixar a localização marcada nação parece feita para fotografia ruas incríveis de neon casas antigas cobertas de flores de Sakura e se vocês quiserem experimentar toda essa beleza de uma vez e ao mesmo tempo comer algo delicioso devem ir a kabuco aqui é um grande número de becos com os chamados ziz caias os zakai são um fenômeno completamente único bares pequenos muito pequenos essencialmente com apenas um balcão e nada mais inicialmente eram bares comuns mas sua característica distintiva é que as pessoas se sentam próximas uma das outras que cedo ou tarde todos começam a conversar [Música] inicialmente os Isaias eram simplesmente lojas de bebidas que vendiam álcool por atacado e as pessoas consumiam de pé Portanto o balcão servia apenas como um ponto de venda quase toda comida é algo que pode ser preparado rapidamente e que não precisa de cozimento na culinária japonesa uma grande quantidade de pratos são produtos crus cortados com precisão o cardápio de um iaia é sim são alguns caracteres que podem ser difíceis de entender porque estão escritos em japonês mas geralmente tem um pouco de tudo os estrangeiros usam tradutores de imagem mas não ajuda tudo isso não é uma atração turística e nada parecido pelo contrário A grande maioria das pessoas aqui são japonesas as pessoas geralmente vão aos is caias diretamente após o trabalho então a noite aqui tem muita gente bem vesti [Música] o cardápio típico de umia inclui uma enorme variedade de aperitivos diferentes muito baratos em torno de 50 alguns até mais baratos as pessoas pedem de s a o aperitivos e algo para beber me contaram que essas cortinas que ficam penduradas na entrada dosão tantes possam secar as mãos e os lábios ao sair não sei o quanto que essa informação é verdadeira mas se alguém souber algo me conte nos [Música] comentários decidi experimentar a culinária japonesa com frutos do mar os próprios japoneses quando querem comer peixe realmente fresco vão para sendai a capital do norte do país gente vamos experimentar algo incrível em lugar incrível me está aqui comigo Este é um lugar surreal para mim veja só como é lá dentro através dessa [Música] portinha vamos no início parece que chegamos a era Edo quando os Samurais caminhavam pelas ruas e asix os entretinham a Luz está baixa e a música está tocando suavemente é incrivelmente surreal a gente precisa tirar o sapato em muitos restaurantes japoneses é preciso tirar os sapatos nestes lugares é comum se sentar em mesas baixas diretamente sobre tatames ou cadeiras muito baixas antes da refeição sempre trazem uma toalha úmida oshibori que no verão está fria e no inverno está aquecida em Água Quente Além disso são servidos a estão incluídos na conta mas não a taxa de serviço e o que é isso esteo estilo sandai chama-o é uma sopa miso mais reduzida até se tornar uma pasta cozida como um mingal bem o que vocês acham que parece por causa do cheiro parece ser forte [Música] tá muito saboroso é um caldo Como eu disse muito muito forte e aquo é geralmente comido sozinho e também é usado em molhos e como recheio para onigiris bolinho de arroz em todo o Japão se come misso mas esse misso de sendia especialmente famoso a textura é realmente estranha muito estranha na Rússia nós temos uma frase [Música] mas em sabor é [Música] Timo mas quando trouxeram o próximo prato comecei a sentir falta daquele miso na colher e o que é isso são tripas de peixe tripas sim tripas eles as tiram e depois as [Música] temperam bom chama chocara retiram as entranhas do peixe ou do calamar um molusco marinho conhecido por sua carne saborosa cobrem nas com sal e deixam fermentar por durante um mês As entranhas ficam macias e tem um cheiro bem estranho algo entre uma ostra ou uma ostra [Música] estragada tem sabor imagine algo como Ostras com fígado não sei é um sabor muito incomum o que eu posso dizer é que eu nunca provei algo parecido com isso é bem diferenciado pro Paladar europeu por causa desse Sabor chamado shimi em japonês uma Rara delícia apreciada pelas pessoas esse tipo de shiokara japonês é bem apreciado comparado com prao cambiano que proem em n pen o shiokara japonês não é tão desagradável na fermentação o mami se desenvolve no peixe todos conhecemos os quatro sabores principais picante ácido doce e salgado mas na culinária japonesa também existe o sabor umami às vezes também chamado de quinto sabor ou até mesmo de sabor Supremo descrevê-lo é difícil mas é precisamente O umame que torna qualquer comida deliciosa ele é encontrado em abundância em peixes Car molho de soja Queijos nozes e café no início do século XX O químico japonês ikeda kikon descobriu que tudo se devia ao ácido glutâmico adicionar isso a qualquer prato faz com que a pessoa queira continuar comendo logo glutamato monossódico começou a ser espalhado generosamente a comidas de restaurantes de fast food lanches e batatas fritas além de ser adicionado a Caldos e molhos foi uma verdadeira revolução no mundo culinário porque os hambúrgueres secos com glutamato começaram a parecer suculentos e apetitosos e as batatas fritas congeladas uma iguaria alguns pesquisadores afirmam que o glutamato monossódico sequestra o seu cérebro seu efeito é algo semelhante a uso das drogas aliás devido sua aparência o glutamato é confundido com drogas o caso mais conhecido disso foi em Mumbai em 2015 a rainha das drogas Baby pancar foi presa hoje pela polícia eles encontraram uma grande quantidade de mefedrona em sua posse ela é a chefe de uma grande rede de drogas que opera em todo o país apelidada de baby shashikala pancar de 52 anos é uma das poucas mulheres que se tornaram líderes do narcotráfico chala panar pidada baby e seu esposo foram encontrados com mais de 100 kg de um pó branco na mídia ela foi chamada de rainha das drogas de um sindicato que vendia drogas em todo o país conhecida como Mia como um gato para surpresa de todos após 4 anos de investigação descobriu-se que o pó branco não era droga mas sim glutamato monossódico E aparentemente baby pancar usava isso para preparar comida de rua agora ela processando a polícia Eno eles curar glutamato com drogas mas nada foi encontrado há um livro fascinante sobre isso chamado a incrível e verdadeira história de Baby patan [Música] leia os japoneses para intensificar o sabor umami frequentemente deixam até o peixe fermentar um pouco por exemplo o salmão norueguês enviado para a Terra do Sol Nascente é primeiro Deixado Para apodrecer em geral o peixe fermentado é comum em muitos países incluindo os europeus até os antigos romanos preparavam garum simplesmente tripas de peixe com sangue que eram salgadas e deixadas em um lugar quente por durante dois meses devido o cheiro desagradável foi proibido levar este condimento para as cidades o Oster share é feito com anchovas fermentadas e sem esse molho não se pode fazer uma autêntica salada Cisa ou ou blomer então com certeza vocês já provaram peixe fermentado de alguma forma mas o peixe mais mal cheiroso do planeta é consumido na Suécia se chama sustra na internet H muitos vídeos onde as pessoas tentam comer estas latas de conserva Mas em vez disso elas acabam se sentindo mal só com o cheiro Essas conservas são proibidas em aviões e na Alemanha você pode ser despejado de casa por armazená-las o renomado crítico culinário Wolf Gang descreveu muito bem esse prato o maior problema de comer este peixe não é ter náuseas antes de comê-lo e sim depois aqui gente isso é o que eu tô comendo [Música] agora comida japonesa o que eu posso [Música] dizer só para me desinfetar álcool quente ácool quente ácool quente Você já viu isso depois disso eu estava pronto para experimentar o prato japonês mais perigoso o peixe balão que pode ser mortal se não for cozido corretamente Sasha e eu concordamos em comê-lo no dia seguinte [Música] Vamos pessoal um rápido resumo dos preços dos mercados japoneses essa é uma loja grande aqui os preços são normais eu vou mostrar os preços e vocês comentem aí tá bom piment galera embalado como um presente embalagem individual 321 yenes ISS equivale cerca de 50 cada um tomates Esse é o preço por pacote não sei quantos tem não tá escrito aqui 537 yenes isso é aproximadamente 4 três cenouras 2,50 ou até 1,50 eu acho que é isso batatas 213 yenes aproximadamente 1,50 cebola um pouco mais cara 278 repolho cerca de 1,50 não é isso no Japão as frutas são muito caras vejam por exemplo preços por unidade maçã 432 yenes isso é aproximadamente 3 por uma maçã ou por exemplo uma tangerina por uma tangerina Olha gente praticamente uma manga de ouro Yen por uma peça por uma manga 5400 yenes é cerca de 40 e o que acham dessa manga chamada miak uma fruta comum custa 50 mas às vezes as mais valiosas são vendidas em leilões por milhares de dólares e tudo isso porque consideram que essa manga é mais doce bananas mesmo que estejam verdes 486 Yen aproximadamente os são vendidos por unidade 50 por cada um aqui tem vários tipos de gengibre seja ele fresco ou seco mas isso aqui é muito caro Olhem só abacaxi 1600 yenes isso é mais de 10 talvez até mais de 12 ou 1 D as frutas são tão caras aqui que realmente são dadas de presente por exemplo Veja essa caixa de presente com se umaa de presente dois lim duas laranjas eas maçãs aqui tem um presente caro e claro que as pessoas mais ricas podem adquirir uma cesta assim uma cesta de frutas gente tem até uma melancia mas isso tudo custa aproximadamente 846 yenes ou seja 65 ou 70 D bom Vamos ver quanto custa a carne aqui no Japão você acha essa é a famosa carne japonesa de wag ela pode ser muito cara por exemplo 1162 yenes 8 por um pequeno pedaço como este aqui Este é um pedaço de wag mais gordo por 1953 yenes isso é 15 por 200 g e para comparar a carne bovina custa 722 Yen por um pedaço do mesmo tamanho ou seja carne V normal é mais barata que o aguil e por toda essa carne é australiana a carne australiana é considerada de segunda a carne realmente boa é o aguil Essa é incrível e os bifes australianos são para os pobres a carne w agil só vem de quatro raças bovinas todas elas são criadas no Japão os animais são propensos a ter a sua carne marmorizada há rumores que massageiam os animais e os alimentam com cerveja para essa finalidade mas não é assim cada pedaço de carne w agil está registrada em uma base de dados especial onde se tem dados de toda sua linhagem ó peixe o pedaço normal de peixe custa tanto quanto um pequeno pedaço de wag 150 yenes basicamente são tem uma variedade enorme de peixes PR ser sincero eu nem sequer sei metade do nome desses peixes uma quantidade interminável de óleos e molhos diferentes os japoneses gostam muito dos molhos hein com Os queijos no Japão a situação é lamentável olhem essas prateleiras que parecem ser de queijos mas na verdade são tofu no Japão é muito difícil encontrar um queijo normal é um problema Além disso pensei que havia apenas um tofu mas olha quantas variedades tem aqui algo mais Algo mais dietético algo mais como carne de tofu o que acontece com o queijo acontece com leite praticamente não existe leite de verdade existe um truque para entender olhando a embalagem se é leite de verdade ou um substituto da soja Olha só dois pacotes Mas aqui tem um ental esse aqui é o leite de verdade tem uma vaca desenhada e aqui está escrito que isso é leite 8% de leite em pó mas pelo menos é leite e aí quem cara tomar isso e mesmo tendo uma vaca desenhada parece que não tô comprando leite mas em caracteres chineses está escrito que se trata de um laticínio E aí só tem 4% de leite em pó e o resto não tem nada a ver com leite isso é sja água Qualquer coisa Qualquer aditivo agora olhem quantos pacotes tem talhe e SEMAL sem tal sem talhe sem tal aqui com o ental aqui com o inal então é leite real ou seja aqui somente temos três leites reais e cinco pacotes de leite que não são de verdade ele só tem uma parte de leite 4% 5% 10% de leite mas não é leite como conhecemos gente o preço do leite é 267 yenes com impostos o que equivale 2 o leite falso 197 yenes isso é 50 o preço é mais ou menos igual uma dúzia de ovos 321 yenes aproximadamente 2,50 encontrei uma dúzia mais barata de 300 yenes 2,5 tem uma quantidade incrível de alimentos preparados Além disso muito peixe e marisco para quem gosta muito bom aqui está o sashimi 980 yenes isso é ó ou oito talvez tem vários Espetos aqui peixes o que que é isso ah alguns T algo que parece pele frango ou pode ser porco e aqui tem bacon 986 Yen pelo pacote no Japão tem o álcool incrivelmente barato por exemplo saquê 7 7,50 aproximadamente uma garrafa custa 3 só isso os japoneses gostam de beber saquê nessas garrafinhas 4 3 curiosamente uma garrafa de saquê custa o mesmo que uma lata de cerveja Claro entendo porque os japoneses gostam tanto de saquê porque o preço é o mesmo da cerveja pessoal eu encontrei um produto muito estranho aqui no supermercado japonês e o tradutor não me ajuda eu não sei o que que é isso eu estou agora na sessão de subprodutos Existem algumas gemas de ovo e tripas eu acho que é carne bovina aqui diz insar custa o que será que é isso porque eu não faço ideia coisas aqui são diferentes dos lugares onde eu já passei por todo o [Música] mundo no Japão quase não existem redes internacionais de restaurantes de fast food porque literalmente aqui em cada esquina a cada 100 m tem lojas de alimentos como estas e a comida não é apenas saudável não apenas não saudável quanto no fast food mas muito muito barato de pote olhem aqui as saladas com frango e ovo por 475 ienes isso é cerca de 450 ou simplesmente com frango por 475 yenes você pode conseguir pequenos Camarões com ovo e verduras cerca de R 2,50 por uma salada com camarões um monte de gratinados isso é cerca de 4 ou até R 2,50 enorme variedade de macarrões isso é 5 com salsichas e todos esses macarrões por 5 Olha uma sopa com camarões e carne 518 yenes isso é cerca de 4 essa é uma ideia japonesa interessante pedaços de Carnes ou salsichas você pode comprar pão e fazer o seu próprio hambúrguer custa 220 yenes cerca de 1,50 aproximadamente até que é barato essas lojas no Japão são chamadas de combine acredito que esse termo venha do inglês conveniente Store ou seja uma loja de conveniência e realmente estão perto de cada casa eu tô numa loja e aqui em volta a 50 m de distância a outras duas lojas a 50 m pessoal ou seja três casas para lá e três casas para o outro lado nas lojas japonesas há caixas Mas eles realmente não são necessários porque você paga automaticamente através dessa máquina Escolhe a opção de pagamento em dinheiro coloca o dinheiro na máquina E é só isso pressiona o botão Veja só o caixa tá aqui apenas para te orientar apertar o botão pronto pagamento foi feito essas lojas de conveniência e a comida preparada Simpe fis na cozinha doméstica japonesa moderna ou seja aqui se compra um café da manhã almoço e jantar Às vezes a Sushi rolinhos sashimis cortes de queijos ou algo assim tudo que quiserem os japoneses quase não cozinham em casa e essa rotina é completamente normal eles se levantam de manhã não comem em casa saem no caminho entram na loja de conveniência compram café da manhã e depois vão pro trabalho ou escola ao voltar para casa novamente entram na loja de conveniência compram algo preparado e comem ali mesmo se o clima estiver bom ou levam pra casa para comer bem pessoal Estes são copos com gelo para fazer café gelado aqui também há café congelado que é basicamente uma bebida de café também há milkshakes de morango e outros milkshakes depois eles pegam e aqui mesmo eles descongelam no micro-ondas na loja de conveniência aqui há barbeadores pratos descartáveis e escovas de dente também H medicamentos aqui também temos cafeteiras e claro onigiri Há uma grande variedade deles como pode ver muitos já acabaram o onigiri é como se fosse um triângulo de arroz caso não conheçam dentro desse bolinho de arroz pode haver carne peixe feijão qualquer coisa os eles custam menos de ó é bem curioso mas os sanduíches no Japão são bem caros Vejam Só um sanduí custa 321 yenes com 321 yenes você pode comprar três unires com peixe em cada loja frequentemente há uma área para comer vejam aqui há mesas cadeiras água quente e é de graça aqui você pode carregar o seu telefone lavar as mãos jogar o lixo fora e isso é muito valioso no Japão a oportunidade de jogar o lixo fora é muito valorizada aqui em todas as lojas de conveniência sempre há uma copiadora pessoal e um fax aquele fax em o qual não pode se viver no Japão aqui também é uma máquina de venda de bilhetes porque comprar bilhetes pela internet no Japão é complicada sempre há revistas para adultos uma variedade incrível de macarrão Lame de todos os tipos apenas vejam quantas bebidas diferentes tem aqui vários chás chá verde chá verde com Roman chá verde com quchi não entendo chá vermelho chá de quinch chá vermelho eu nunca ouvi falar desse tipo de chá sim aqui é chá de laranja eu acredito que seja isso é muito variado parece que os japoneses têm uma obsessão por bebidas e as máquinas de venda estão literalmente a cada 50 ou 100 m em qualquer chá café qualquer coisa seja frio ou quente o preço é aproximadamente o mesmo cerca de ó esse é o cha é chá com arroz tostado uau tem uma variedade enorme de bebidas refrescantes à base de chque os japoneses adoram experimentar bebidas e aqui com mais frequência do que em outros mercados aparecem sabores incomuns de refrigerantes ped acha que se mudou para o Japão anos atrás para nos explicar Espero que você se lembre dos outros episódios desse país Olha isso aqui Fanta de morango e outra coisa isso você não encontra em outro lugar com iogurte com iogurte aqui tem muitas variedades de Fanta eles têm edições limitadas que são lançadas paraa venda por uma ou duas semanas no máximo por alguns meses e depois desaparecem completamente Então são com tempo limitado é esse é um desses casos eu tenho certeza que daqui alguns meses não vai est mais disponível esse aqui também é de arroz quase tudo por 131 yenes menos de ó os japoneses gostam de comprar comida nas lojas de conveniência e depois desfrutarem em algum lugar em ar livre Especialmente quando começam florecer as Cerejeiras esses piqueniques so as árvores multicoloridas são chamados de na primavera eles têm festivais de hanami Hana significa Flor mi significa ver quando as pessoas vê elas sentam so as árvores floridas colocam uma pequena cesta com petiscos e alguma bebida alcoólica e simplesmente apreciam as [Música] flores também fizemos nossas compras e depois de aproveitar o hanami fomos experimentar os pratos mais estranhos e incomuns que podem ser comprados em uma loja japonesa comum na verdade eu não pensei em comos de novo mas parece que eu vou ter que fazer issoão feijões de soja fermentados isso aqui é Men são brutos de Bambu em conserva e eu nãoe deixar de experimentar que são praticamente a base da culinária japonesa [Música] Essa não é a bebida mais incomum de hoje mas ainda assim tem um sabor estranho alguns dos nossos amigos a beberam por uma aposta quando alguém novo vem é uma espécie de tradição lhe D uma lata dessa e vê a reação é [Música] amass uma bebida um pouco mais estranha Já experimentou vinagre os japoneses tomam Vinagre é vinagre negro é bebível e dizem que é muito benéfico mas tem gosto de vinag entendi que após comer as entranhas de um peixe depois do bambu curtido e os feijões de soja fermentados talvez beber vinagre não seja estranho soja fermentada soja fermentada é algo que eu nunca imaginei que eu ia tomar na minha vida e ainda com vinagre e de sobremesa hoje temos batatas fritas com chocolate batata frita com chocolate [Música] não é que os japoneses não tenham mais nada para comer go na verdade tudo é uma questão de gosto por onde você acha que a gente começa Bom eu acho que aato é uma parte importante do café da manhã no Japão esse aqui do café da manhã dos Japoneses soja fermentada isso soja fermentada Pois é muito fermentada bem [Música] fermentada Esse prato é chamado de Nato e pode ser comido sozinho ou misturado com arroz Olha só já dá para ver que tá totalmente viscoso estr não ainda falta vocês ainda não vendo tanto que isso é viscoso é pegajoso e tudo isso é misturado com molhos e ainda é temperado com a mexas fermentadas delícia é feijão de verdade isso aqui não tá podre não hein não est E como você sabe que não tá podre Bom pelo cheiro é que não é para que entendam o cheiro Imagine as meias mais sujas e fedorentas que já viram na vida por isso que eu gostaria de para o nariz para não sentir o cheiro Donato parece bem pior do que cheira simplesmente exhala o cheiro não é nada atrativo sim mas tá bom a consistência disso é como se tivessem adicionado muitas muitas muitas muitas secreções a esse feijão [Música] realmente o cheiro é muito forte tá bom realmente tem o cheiro muito não D sim fortemente fermentado como que Vas parece podre eu não não sei descrever não tenho nem ideia por onde começo é uma delícia mesmo saa mas você não me faria comer uma coisa ruim né claro você já deu a primeiraa mordida realmente o sabor é como uma levedura muito fermentada não sei pessoal é estranho é bem estranho o sabor o sabor é intenso eu vou colocar um pouco de molho nele acho que é bom pro estômago o sabor é intenso é algo que vem fermentando por muito tempo um molhinho para deixar ele mais comestível não melhorou às vezes eles comem com arroz por cima ou como acompanhamento Mas sinceramente eu não gosto com arroz porque assim eu acho que fica mais desagradável acho que é uma das poucas coisas que eu só vou comer uma vez na vida entendi molho foi melhor pelo menos o gosto não era mais desagradável Realmente eu não entendi como eles podem gostar disso adoro experimentar coisas novas mas isso gente Mas é bem estranho só imagine comer meias fedorentas a meia do seu [Música] vô é só imaginar que não são suas meias mas as meias do seu vô e ele as perdeu Vocês estão com muita fome decidem Comer essas meias mas vocês não gostam do cheiro e nem do gosto é claro elas são do seu vô então vocês as cobrem com molhos de ameixa então as comem como se não houvesse amanhã ou não existisse outra coisa no mundo para comer é só isso interessante na primeira vez eu tive a mesma reação mas agora tô pensando como eu posso falar isso é delicioso e alguma vez você ficou intoxicado porque os japoneses gostam de coisas cruas e fermentadas não muito Inter honestamente Não porque os japoneses estão acostumados a comer a comida que preparam no mesmo dia e não guardam nada pro dia seguin então quando eu comprei um Bento um almoço pronto eu comprei para alguns dias e quando eu estava na escola de idiomas estávamos preparando a comida e Me perguntaram o que eu tinha comido e eu falei que eu tinha comido o Bento que eu tinha comprado ele no dia anterior o professor me olhou e falou você tá bem com Bento que comeu você não passou mal não ficou intoxicado então eles não guardam comida não eles só comem a comida no mesmo dia em que preparam ela Caso contrário eles jogam fora tem até um horário de validade escrito por exemplo se a comida vence às 9 às 9:15 você já não vai conseguir passar pelo caixa tá bom Vamos experimentar o quê só um segundo eu ainda tô com medo se quiser eu te dou o meu eu acho que eu não vou terminar não você quer o meu quer bom se você não quiser mais eu levo embora bom como dizem os ingleses Pode ficar à vontade Com certeza 50 g de Nato toda manhã é a chave de uma boa digestão e a minha coragem vamos ter problema com a sua cabeça tá bom e o que a gente tem aqui isso é chocara esse é de Lula eu já provei chocara feito com intestinos de peixe estragados então pensei que o de Lula seria fácil para mim oi oi oi oi oi Que troço terrível [Música] bom isso tá seco mas era para ser de calamar e é de Lula é a gente vai precisar de água tá salgado muito muito muito salgado e rançoso isso assim como os intestinos são lulas fermentadas no geral no Japão eles podem fermentar uma variedade de frutos do mar aqui a gente precisa comer tudo não é É sim e se não comer até o final alguém se ofende tem uma crença que diz que existem 88 deuses do arroz e se você deixar ao menos um grão de arroz você tá ofendendo esses 88 Deuses ao mesmo tempo e por isso Eles comem tudo é isso mesmo eles são supersticiosos sim eu posso alugar o apartamento onde eu moro porque alguém morreu antes de mim lá e os Japoneses não queriam nem alugá-lo então eles me deram por um preço bem saa sobre buscar trabalho ouvi dizer que nesse país Os estudantes encontravam emprego mais facilmente do que pessoas com mais de 30 anos Sim ainda é assim pros japoneses é mais fácil contratar alguém logo depois que se forma para poder treiná-los conforme os padrões da empresa porque aqui a contratação costuma ser pra vida toda quase sempre para toda a vida sim sim bom exceto no campo da tecnologia da informação lá é onde lentamente começa a ser normal mudar entre empresas É verdade se você consegue um emprego em uma grande Corporação como uma fábrica talvez trabalhe lá por toda a vida Sim é isso mesmo você vai ser promovido gradualmente a cada ano devido à sua experiência Não importa se você se torna o chefe de 200 funcionários ou responsável por uma lâmpada em cima de duas mesas você vai ter uma posição melhor na empresa e um salário um pouco maior a sua experiência conta bastante Isso significa que se for demitido com 35 anos aqui não demitem assim para demitir alguém é preciso uma razão muito séria você precisa ter violado alguma lei ou algo parecido não é possível demitir um funcionário apenas porque você quer ou porque não gosta dele sim é realmente comum as pessoas trabalharem a vida toda em uma empresa 30 anos é conveniente funciona você F integrado nesse sistema constantemente recebe aumentos salariais por causa da sua experiência Além disso quando você finalmente se aposenta A empresa paga uma única vez em dinheiro que depende do tempo que você trabalhou lá como um professor nos disse na aula de idiomas se você trabalhou em média 30 anos em uma empresa Eles te dão cerca de 30 milhões de quando você sair de lá é uma qu muito boa Esses são os Fundos que compõem a maior parte do seu sustento na velice é por isso que ao receberem esse dinheiro quando se aposentam os japoneses viajam imediatamente e podem ser encontrados pelo mundo todo tá bom e o que vem depois tomamos uma bebida de arroz sem álcool não tá ruim é algo é algo é algo cremoso e doce ao mesmo tempo mesmo que seja um pouco desagradável com sabor residual de arroz e broto de bambu como eu vou descrever tem gosto de cogumelos com vinagre é estranho sim no Japão eles bebem vinagre de maçã diluído e tudo isso foi acompanhado por batatas fritas com chocolate uma combinação extremamente estranha para mim pessoal não trata de simplesmente não combina isso aqui é muito estranho é bem estranho de verdade Eles comem isso de verdade ou você escolheu alguma coisa que fosse isso é vendido em todo lugar eu até escolhi as marcas mais popular Não entendi Nem sei com que se come isso porque é muito doce para ser com uma bebida alcoólica no cinema no [Música] cinema acha os japoneses bebem muito sim tem uma tradição chamada n onde eu trabalho toda sexta-feira a equipe vai Obrigatoriamente beber em algum lugar você não pode recusar e dizer que não quer ir ISO eu ouvi falar que tem alguns contratos que te obrigam participar desse nome k provavelmente eu não tenho certeza mas é possível agora tá se tornando mais ou menos voluntário mas se são empresas antigas com tradições antigas então provavelmente ainda é obrigatório então Chefe te pede você tem que cumprir o que ele pediu condicionalmente sim ou seja quando eu consegui o emprego a minha primeira reunião na empresa foi muito curta no escritório nos contaram sobre a empresa nós os novos funcionários nos apresentamos a administração com quem iríamos trabalhar também se apresentou E então levaram a gente num desses Isaias onde nos sentamos e conversamos com eles então estavam bebendo e eles reservaram nome da para todo mundo que é quando você tem um tempo determinado aproximadamente 180 minutos que pode pedir o que quiser de um menu específico nome Kai é literalmente festa para beber é uma parte obrigatória da vida corporativa no Japão em 2017 até o governo recomendou que as empresas deixassem os funcionários saírem não mais tarde do que 15 horas todas as últimas sextas-feiras do mês isso é chamado de sexta-feira Premium assim as pessoas podem fazer compra e depois embriagar bem muitos Isaias oferecem promoções especiais por cerca de 100 você pode beber o quanto quiser durante 3 horas não precisa de mais nada e o nome disso é nome [Música] odai em restaurantes japoneses pelo menos nas grandes cidades mesmo se você não fala japonês não vai ficar perdido isso porque os japoneses são profissionais nas criações de réplicas de comida eles fazem igualzinho olhem isso carne de Cordeiro com batatas fritas mesmo prato simples como batata frita e ketchup bem Você deve estar se perguntando é realmente uma réplica parece tão real como se fosse comida natural mas é de plástico essa comida de plástico no Japão é chamada de sampuru e sua produção Neste País é um grande negócio O Empresário taizo yasak é considerado o inventor do sampuru o primeiro prato falso que ele criou foi uma tortinha de arroz com molho os japoneses com seu desejo inerente de perfeição transformaram a fabricação de alimentos não comestíveis em uma verdadeira arte vejam por exemplo essa cabeça de alface mesmo que cortada parece real por dentro e esses pedaços de enguia brilham na luz como se estivessem fritos e cobertos de gordura o sampuru ganhou grande popularidade após a Segunda Guerra Mundial quando os americanos que ocuparam as cidades japonesas não conseguiam entender o que estavam lhes servindo nos restaurantes agora o sampuru pode ser encontrado em todo o mundo mas encontrar obras primas como no Japão é difícil e olhem estes bifes peixes frutos do mar nunca pensaríamos que são de plástico geralmente Tais pratos custam várias vezes mais do que os originais comestíveis uma taça de cerveja ou coquetel começa a partir de 5.000 yenes e um hambúrguer com batatas fritas indistinguível do original mais de 24.000 ienes e eles até colecionam sampuru e alguns são mais caros segundo o New York Times alguns valem até 2 milhões de yenes aproximadamente 17000 Então pessoal Essa é a comida mais perigosa japonesa com certeza é sim é isso mesmo e aqui está o fogu cru cortado bem fino e eu entendi que pessoas morrem por isso Ah isso é verdade que as pessoas morrem por comer esse peixe sim sim tem mais de um caso em que sim é muito importante cortar o fugu corretamente tenho cuidado em escolher o lugar para provar esta iguaria pessoalmente decidi fazê-lo apenas com Alexandre raes que é japon e é a pessoa que eu conheço que sabe mais sobre este país o fug é consumido não apenas no Japão e regularmente alguém morre por isso com mais frequência alguém se intoxica e acaba no hospital segundo o ministério da saúde do Japão apenas Neste País quase 30 pessoas são intoxicadas anualmente pelo fogu e aproximadamente a cada 3 anos alguém morre por isso no entanto apesar disso um grande número de pessoas ao redor do mundo sonham experimentá-lo Olha é tão fino e eu não entendo o por as pessoas o comem o que ele tem sinceramente eu não sei você vai experimentar talvez você ache a que ele é um peixe delicioso mas para mim o atum é melhor o salmão é melhor as pessoas experimentam peixe balão ou fugu não pelo seu sabor Mas pelo seu veneno ele contém tetrodotoxina apenas 3 MG dessa substância são suficientes para matar uma pessoa é mais perigoso que o Arsênio até mesmo que a úlcera siberiana é caro e é considerada uma comida luxuosa porque é arriscado comê mas não tem um sabor tão bom assim o peixe é venenoso em sua totalidade mas a maior quantidade de tetrodo xina se acumula no fígado nas ovas e na pele idealmente é que essas partes não sejam consumidas de forma alguma Porém esse veneno não é produzido pelo próprio peixe mas por uma bactéria o peixe balão simplesmente aprendeu a acumular e viver com isso porque isso é um meio de defesa Além disso o peixe balão pode inflar rapidamente Na verdade o os golfinhos e focas brincam com eles como se fossem bolas é bonito mas perigoso mas para aprender a inflar se o peixe balão teve que se livrar das costelas e outros ossos durante a sua evolução deixando apenas a coluna vertebral portanto ao degustar você não encontra espinhas o chefe experiente carta o peixe de maneira que retém algumas toxinas mas não uma dose letal a degustação envolve um aumento gradual V no começa com sa que é infundido nas barbatanas do peixe balão o chefe as mergulha pessoalmente na bebida quente bom então vamos brindar a nossa saúde vai que você precise né bom pelo cheiro parece saquê comum essa aqui sim com leve aroma de peixe é a primeira vez que eu tomo um saquê quente na minha vida é o saquê quente é muito saboroso bom vamos tentar de novo muito impressionante Mas eu ainda sinto o sabor de peixe é verdade e também se sente o saqu né sim definitivamente sente o sabor do saqu mas o saqu tem um sabor diferente quente não é bem diferente beb saqu frio surgiu depois que os japoneses Descobriram que na Europa o vinho branco se bebe fri Fin qualquer álcool era consumido quente para se aquecer não apenas por ser álcool sabe mas fisicamente se aquecer por isso a forma mais correta de beber o saquê é da forma quente o método original de beber sojo um licor de batata é o mesmo ou seja o álcool deve estar quente isso é fundamental no Japão mas mudou devido à moda europeia de consumir bebidas alcoólicas tanto essa é a forma clássica beber quente é o jeito certo é o jeito clássico para eles depois de uma pequena dose de toxinas Vamos para o prato [Música] principal bom a carne do peixe balão é um pouco dura como dizer insípida não é doce não é amarga não é nada literalmente nada não tem sabor nenhum é insípida insípida é simplesmente insípida não tem jeito é insípida é uma ótima descrição é isso bom espera pode-se dizer que em comparação com o peixe vermelho o peixe branco no Japão carece de sabor peixes vermelhos como atum e o salmão são ricos em sabor ah muito obrigado sim mais uma mordida agora com molho de [Música] soja acho que a minha mão ficou dorment olha só ela não se mexe tenta comer mais devagar podia ser psicossomático isso a minha mão não me olha bom agora Deixando as piadas de lado várias pessoas morrem a cada ano comendo peixe balão a maioria são estrangeiros que subestimaram o veneno do peixe Mas vamos olhar isso do ponto de vista da história da Gastronomia é preciso ser uma pessoa audaciosa para pensar este peixe extremamente venenoso que pode matar quem o toca Dá para cozinhar como podemos cozinhá-lo Especialmente porque ele tem um sabor muito comum isso muito sobre a culinária japonesa e a sua abordagem Sim eles tentam colocar tudo na comida experimentam com tudo é incrível experimentam com absolutamente tudo não acredito que haja um produto planta ou animal que eles não possam comer Como diz um antigo provérbio chinês tudo pode ser cozido exceto o reflexo da lua os japoneses seguem isso a risca não tem limites quando se trata de culinária a culinária japonesa é talvez a mais diversificada do planeta e não se limita apenas aos produtos do mar os chefes locais conseguem transformar Bambu algas tubérculos simples e até folhas em verdadeiras obras primas eles criam Caldos deliciosamente maravilhosos para os japoneses a comida é quase uma religião mesmo em comida rápida o chefe colocará a sua alma em um simples espetinho em pequenos pasteizinhos recheados para os gurm M Este é um país de grandes descobertas e isso de forma deliciosa e diferente eu não sei pessoal eu estou com uma sensação de dormência por assim dizer mas acredito que pode ser psicossomático talvez tenha me sugestionado por medo do veneno porque ao comê-lo você fica com medo entendo que raramente as pessoas morrem nesse estabelecimento Não mais do que uma vez aada anos pouco provável que alguém morra a probabilidade de morte não é tão grande mas ainda assim você pensa que é possível em resumo continua sendo assustador H algo de psicossomático nisso ó voltou normal que bom sim sim tá tudo normal e o sabor especial mas se estamos falando de estimular os nervos o mais importante é não comer o fígado e as ovas do peixe balão Isso é realmente muito perigoso sério os japoneses bebem digo muito sim demais muito mesmo eles fazem isso mas não produzem enzimas tão eficazes para decompor o álcool por isso eles ficam muito bêbados bêbados rapidamente em termos de entusiasmo são iguais a nossa parce carac que unem japoneses e Russos eu t falando sério é normal ver pessoas animadas gritando [Aplausos] vamos E logo depois já estão dormindo é alguns T mais tolerância eu lembro de um amigo meu a gente se encontrou bebemos uma garrafa de vodica juntos celebrando não sei o qu a gente estava na casa dele de Campo no Japão e eu levei a garrafa de presente eu falei isso é muito forte agora mas daí acabamos bebendo de repente no outro dia ele falou eu nem sabia que era tão forte ele ficou muito feliz existem exceções mas em geral começam com vamos vamos vamos e ele adormece dormem mas eles gostam eles adoram beber porque a vida aqui é muito difícil é muito estressante eles trabalham demais incessantemente o que você acha você acha que os japon quando tem Fas eles aproveitam as férias todas inclusive as que são pagas pelo trabalho eu Suponho que sim eles não as usam Eles Não Usam as férias as estatísticas apontam que menos de 50% utilizam as férias e por porque não é socialmente aceito seriam olhados de lado lembra do que falamos sobre os olhares negativos aqui bom imagina isso todo mundo trabalhando todos T um papel no trabalho daí de repente alguém fala desculpe mas eu vou tirar férias por duas semanas o que isso significa estamos trabalhando e você tá saindo de férias mas é um descanso que todo mundo deveria ter é justo não vem dessa forma os outros não tiram férias mas a pessoa que sai de férias significa que ela não se importa com a empresa Ela não se importa todos pensam os outros estão trabalhando Ele é o único que fala que quer descansar todos querem descansar por ele pode descansar e nós não eu tenho um amigo Russo que Atualmente trabalha em uma empresa japonesa ele se mudou para cá recentemente ele tirou férias e foi para B para ele isso é normal mas os japoneses no escritório não entenderam não é seu aniversário porque você tá pedindo um descanso disseram para ele isso não é bem visto aqui então todos ficaram surpresos as pessoas trabalham muito duro aqui Às vezes tem horas extras que não são remuneradas qual seria Então a maneira de relaxar o que eles fazem para relaxar claro que é bebendo a mentalidade aqui pode ser resumida em duas palavras você deve sofrer eles quase não estão em casa porque tem muito trabalho a vida é difícil então você deve sofrer parece estranho mas para todos aqui é normal não pensam que poderia ser diferente por que deveria ser seus antepassados viveram assim seus bisavós Seus avós viveram assim então eles também viverão assim não sei de onde vem isso mas é claro que eu sei que este país teve períodos muito difíceis mas essa tradição mesmo no século XX onde podemos construir casas com aquecimento e viver mais confortavelmente ainda é Preciso sofrer aqui parece que bebem porque tem poucas formas de entretenimento ir a um comer bem e desfrutar de uma boa [Música] bebida parece que para sofrer ainda mais os japoneses adoram proibições os sinais que indicam o que não se pode fazer estão por toda parte às vezes são bastante estranhos aqui estão alguns deles usar o lavabo não respingue no chão proibição assustadora no banheiro não colhe adesivo nos banheiros ele será removido também há um aviso ameaçador antes do banheiro não olhe e não tire fotos a polícia está especialmente vigilante quanto a isso agora no parque há um aviso que proíbe correr e andar de skate não orine Os Deuses Estão observando não irritem os alces não perturbem os gatos e cachorros na verdade de lipem o cocô segurem seus chapéus se estiver ventando afinal não queriam perdê-lo o Japão é realmente o país [Música] único uau original e muito interessante assim como sua culinária nem mesmo conseguimos mostrar um décimo dela em apenas um vídeo vocês têm o prato japonês Favorito compartilhem as receitas nos comentários e não se esqueça de se inscrever porque continuamos viajando vamos