Habib’s: A História do Maior Fast Food Árabe do Mundo

quando ainda era jovem Alberto Saraiva perdeu seu pai em um trágico assalto naquele momento ele tinha duas opções tocar o negócio da família ou se formar em medicina bem na verdade ele meio que acabou fazendo os dois mas pra sorte dos brasileiros Alberto resolveu ser empreendedor e anos depois ele fundaria o Habibs a maior rede de Fest food árabe do mundo e temos que dizer que o sucesso do Habibs não é em vão Alberto aplicou estratégias empresariais que se destacaram E assim a empresa virou uma potência em 2024 o grupo Habibs tem a expectativa de ter um faturamento de mais de R 3 bilhões deais e conta com mais de 13.000 funcionários ao redor do Brasil o Habibs é o terceiro Fest food mais consumido do Brasil atrás apenas das gigantes McDonald’s e do Burger King quer ter uma melhor noção dessa potência o próprio Alberto conta um pouco nessa entrevista já hoje atualmente temos 13.000 eh colaboradores né e estamos espalhados por todo o país né e somos líderes de mercado em diversas em diversos setores né árabe somos o maior do mundo maior rede de fast food do mundo esfirra é o produto mais vendido do Fast Food vende mais que qualquer outro produto são 500 milhões de unidades vendido anualmente coxinhas são 200 bilhões são todo números estrondosos que vieram por essa política de de preço accessível são realmente números estrondosos no vídeo de hoje vamos juntos conhecer uma trajetória de superação e empreendedorismo seja bem-vindo a história de Alberto Saraiva e o seu ribes mas antes por favor não se esqueça já deixa teu like no vídeo se inscreve no canal e ativa as notificações toda semana as curiosidades mais interessantes do mundo dos negócios você encontra aqui no curioso mercado [Música] Alberto Saraiva nasceu em 1953 em uma aldeia de Portugal chamada velosa Portugal naquela época vivia tempos difíceis assim o pai de Alberto o Senor Antônio resolveu emigrar junto a sua família em Uma Grande Aventura para o Brasil em busca de um futuro melhor a família Saraiva se estabeleceu em São Paulo por ali Antônio fez alguns contatos junto a conhecidos e conseguiu seu primeiro emprego em terras brasileiras ele distribuía pães que eram fabricados nas padarias da cidade com machet as padarias da capital Paulistana durante aqueles anos eram praticamente dominadas por portugueses isso facilitou a vida de seu Antônio que através de amigos logo conseguiu Uma nova oportunidade uma representação dos Doces Neusa na cidade de Santo Antônio da Platina no Paraná então a família Saraiva mudou-se para essa pequena cidade nas empreitadas que Antônio fazia vendendo seus doces ele levava seus filhos foi ali que seu primogênito Alberto aprendeu a mágica das vendas mas na verdade ele tinha outro sonho formar-se médico então com 17 anos Alberto voltou a São Paulo para tentar realizar seu sonho mas por do anos ele não conseguiu passar no vestibular seu pai então resolveu juntar todas as suas economias e levar a família para São Paulo para apoiar o filho de perto o que deu certo mas conf ante e com o apoio da família Alberto acabou passando em oito faculdades de medicina assim ele começou a estudar Medicina na Santa Casa de São Paulo o pai de Alberto por outro lado pegou suas economias e comprou uma pequena padaria Mas dias depois uma verdadeira tragédia acometeu a família [Música] Saraiva 19 dias depois de Antônio ter comprado o negócio a padaria sofreu um assalto e seu Antônio acabaria vindo a falecer como vítima a tragédia abalou muito a família Saraiva e além de tudo era o único ganha pão daquelas pessoas que trabalhavam Unidas ali essa situação acabou levando Alberto que tinha apenas 19 anos a assumir o negócio da família e trancar sua faculdade porém aquela era uma padaria muito precária e que praticamente não tinha clientes Alberto precisava urgentemente enfrentar esses problemas e apostou em um conceito que acompanharia sua vida inteira nos negócios a precificação dos produtos sempre abaixo dos preços do mercado essa padaria não tinha movimento nenhum né e eu não tinha como trazer cliente então eu coloquei o pãozinho a um preço mais barato naquela época o pãozinho era tabelado pela tabi eu coloquei 30% mais barato que a tabela da sunab o pãozinho né meus patrícios diziam que o pãozinho não dava lucro como é que você ganha dinheiro com vendendo com 30% mais barato mas aí aconteceu uma coisa muito interessante que surgiu na minha padaria O Padeiro de rua que é aquele indivíduo que compra os pães na tua padaria e Vende pros bares botecos condomínios de luxo porque era 30% mais barato então além deles ganhar o dinheiro dele eles ganhavam 30% a mais né e o que aconteceu foi que a minha padaria começou a ter fila de padeiro de rua e Padeiro de rua compra 100 200 300 400 pãozinho então a minha padaria que era a pior do mundo passou a ser a melhor do bairro né os cinco concorrentes se se se deram mal Alberto aproveitou esse sucesso e ganhou bastante dinheiro o aprendizado de trabalhar com os preços mais acessíveis nos seus produtos e por consequência vender mais ele levaria pra vida toda mas após um ano e meio Alberto acabou vendendo a padaria e voltou pra faculdade de medicina mesmo assim paralelamente ele tocava algumas empresas ele sempre procurava negócios que tinham apelo comercial e aplicava sua Filosofia de vender bons produtos com os menores preços possíveis ele foi proprietário nessa época da Casa do Pastel da casa da fogat da Casa da Pizza rodis e todos viviam lotados fruto dessa estratégia rojada eu tinha a Casa da Pizza rodizio eu chegava a vender 4000 pizzas num sábado né ficava com a mão inchada de tanto Abrir disco de pizza que eu fazia usava mussarela da melhor qualidade usava calabresa da Sadia usava azeite eu punho azeite galo e as pessoas não entendiam né como é que como é que podia vender por aquele preço né os jovens disputavam quem comia mais pedaço de pizza tinha jovem que comia 30 pedaços de pizza né porque podia comer à vontade Alberto Fazia tudo isso e conseguiu se formar em medicina realizando seu sonho de criança mas que já não fazia sentido naquele momento seu lado empreendedor falou mais alto e ele resolveu tocar os negócios ao invés de seguir sua carreira como médico e um desses Empreendimentos que tinha naquela época ele conheceu um senhor de origem árabe chamado Paul Abud que veio lhe pedir emprego foi Paulo que ensinou a Alberto o preparo de esfirras kibes humos e receitas árabes ao Berto que acabou se consagrando por ter um Faro para negócios muito apurado viu que existia uma grande oportunidade na cozinha árabe nessa época ele tinha lido o famoso livro fome de poder escrito pelo ex-dono do McDonald’s Ray cck e queria criar um negócio tão escalável quanto o Mac e com um produto campeão de vendas como Big Mac então ele resolveu ir em frente na sua ideia mas faltava um nome para esse negócio a ideia do nome Surgiu uma conversa com seu outro amigo de origem árabe cham chamado Nelson libos que Alberto carinhosamente chamava de Habib foi o próprio Nelson então que sugeriu o nome Habibs e assim estava criado o nome o famoso Gênio do Habib surgiu na mesma época e também foi sugestão de um amigo do fundador Alberto inaugurou a primeira loja do Habibs em 1988 quando tinha 35 anos ela ficava na Rua Cerro Corá o cardápio era formado por pratos árabes além de pizzas pastéis e chope o rabib tem pastel por quê Porque eu tinha a casa do pastel né o ribs tem fogat por quê Porque eu tinha montado a casa da fogat o ribs tinha pizza por quê Porque eu tinha montado A Casa da Pizza Então eu peguei toda essa culinária árabe e resolvi montar e as famosas esfirras que já naquela época eram um carro chefe eram vendidas a 140 cruzados o que dá mais ou menos 19 avos atuais Alberto estava aplicando a mesma estratégia da padaria vender grandes quantidades de produtos a preços baratos Além disso grandes jogadas de marketing já foram aplicadas lá no início na primeira loja existia uma faixa com os dizeres que chamavam a atenção a melhor esfirra de São Paulo o slogan pegou e o negócio já de início foi um grande sucesso os primeiros 42 dias consecutivos foram de fila na porta e os 20 funcionários junto a Alberto se desdobraram Av para atender a demanda o sucesso da primeira loja levou o empresário a investir em novas unidades que também apresentaram um Bom desempenho se meses depois ele abriu uma segunda loja um ano depois ele abriu a terceira nessas primeiras lojas o próprio Alberto comandava as cozinhas então foi abrindo novas lojas com participações de amigos que injetava dinheiro e assim ficavam com participações durante 4 anos os negócios eram conduzidos dessa forma sendo as primeiras 16 lojas abertas dentro desse formato de negócio mas Alberto queria também atuar em outras frentes então em 1991 o empresário criou a ratsu uma rede de fast food baseada na culinária italiana Tudo corria normalmente até que o inesperado bateu à porta de uma das [Música] lojas a 17ª loja foi a primeira franquia do Habibs e surgiu no ano de 1992 a franquia não foi algo planejado mas que surgiu depois de uma demanda de uma cliente do ribes e a história é bem curiosa Alberto conta que depois de uma cliente chamada Beatriz v o valor da sua conta ela achou estranho os valores serem tão baixos O próprio Alberto acabou explicando que estava tudo certo e que esse era o objetivo da empresa produtos de qualidade a preços baixos Então Beatriz decidiu que queria participar de um negócio como aquele Alberto ficou interessado na proposta de Beatriz mas não sabia como fazer isso acontecer ele naquela época não conhecia Como funcionava o sistema de franquias então após um breve estudo desse modelo de negócio ele resolveu adotá-lo e Beatriz acabou sendo a primeira franqueada do ribes em 1995 a rede já contava com cerca de 25 lojas e era considerada um dos fenômenos do mercado brasileiro de fast food mas com o rápido crescimento A empresa passou a ter dificuldades operacionais e o modelo de franquias enfrentava problemas de padronização então sareva decidiu investir em verticalização para solucionar esses problemas toda a comida do Habibs é feita pelo ribs Nós somos o maior consumidor de queijo fresco do Brasil né o Habibs é o que mais consom de quem o Habibs compra o queijo fresco não compra ele produz nós temos laticínio em Promissão que produz que capta 1 milhão e e eh 1 milhão de litros e transforma em queijo então eu mesmo faço o meu queijo né eu faço o meu queijo da Esfirra eu que pego o leite da região de Promissão levo faço o queijo e vai direto pra loja quer dizer o intermediário e o o o o terceiro ele sumiu Ele não tá aí aí permite que eu venda no preço final assim é com a indústria de pães assim é com a sorveteria indústria de sorvete é nossa assim é com a Panificação então nós verticalizando a nossa rede isso faz com que eu tenha preços de matéria prima e que chegue o produto na loja num custo que eu consiga transferir isso para o cliente e aí nós somos altamente competitivos né Falando de verticalização se você quiser conhecer um pouco mais desse conceito aqui no canal a gente fala mais sobre o assunto no vídeo da Lux ótica no final do vídeo você vai poder clicar no quadradinho que vai te levar pro documentário voltando ao Habibs além dos laticínios o grupo possui uma indústria de pães massas e doces em geral indústria de sorvetes e sobremesas congeladas além de uma agência de propaganda agência de viagens escritório de arquitetura entre outros são mais de 10 empresas que acabam fornecendo os insumos que o ribes precisa com essa falta de atravessadores que consomem as margens de lucro e um processo enxuto as lojas da Rede conseguem vender o produto a centavos e o processo de produção dos alimentos é feito através de cozinhas centrais que distribui os produtos para as lojas que que eu fiz aí eu montei uma cozinha Central lá né depois nós Montamos em Belém no Rio Grande do Sul então no começo eu tinha centrais de produção nesses lugares que produziam lá hoje nós Já conseguimos modernizar de uma forma tanto que as seis sete cozinhas que nós temos se transformaram somente em duas e dessas cozinhas umas aqui em São Paulo onde trabalha 1200 pessoas é que saem todos os produtos para todas as lojas do Brasil inteiro [Música] no ano de 2002 o Habibs já contava com mais de 100 lojas em operação esse número saltou em 2007 para 300 unidades espalhadas ao redor do Brasil apesar de enfrentar novos problemas operacionais nas franquias como qualidade e padronização das unidades a rede só crescia Alberto resolveu nessa época diversificar inclusive ele apostou um ramo bem diferente em 2008 comprou 50% da agência al blau viagens e turismo e criou a bib stour algo bastante curioso analisando a trajetória do empresário mas novos desafios no seu negócio principal surgiram com a expansão agressiva no Brasil de redes de fast food como as multinacionais McDonald’s e Burger King o Habibs teve que se Reinventar Alberto e sua equipe tomaram algumas providências mas a que mais se destacou foi uma promoção o Habibs começou a oferecer bib esfirras de carne em dobro todas as quartas-feiras e o sucesso foi absoluto tanto que a campanha passou a valer todos os dias em alguns dias com bib esfirras de carne e em outros com a bib esfirra de queijo isso catapultou as vendas do produto e nesse período da campanha ocorreu a maior venda de bib esfirras da história tudo corria relativamente bem mas em 2015 Alberto Saraiva deixou o posto de CEO da companhia para se tornar presidente do conselho administrativo quem assumiu como CEO foi seu primo Mauro Saraiva Só que essa mudança fez o ribs entrar em declínio a Red acabou fechando 20 unidades e registrou uma queda de 10% nas visitas nos restaurantes que passaram de 200 milhões para 180 milhões de visitantes ao ano os preços do Habibs nessa época ficaram mais caros exemplo disso eram as populares esfirras que saiam por 1,98 por outro lado as grandes redes de fast food lançaram agressivas promoções o que diminuiu a diferença de valores dos produtos dos concorrentes em relação aos do ribes tem um produto muito mais barato sempre foi estratégia de diferenciação das empresas de Alberto e o ribs vinha se descolando desse foco esse cenário difícil fez com que menos de 4 anos depois de ter saído Alberto voltasse em 2019 para o cargo de CEO com Alberto Saraiva de volta ao comando o ribes fechou algumas lojas não rentáveis e concentrou seus esforços em melhorar a eficiência das operações logo um novo Grande desafio apareceu com a pandemia da covid-19 e a empresa acabou sendo muito afetada assim como todo o setor gastronômico mas de certa forma o ribs conseguiu passar pela turbulência porque há muitos anos a empresa focava no seu delivery e ele acabou sendo fortalecido na pandemia atualmente a rede continua sendo uma das maiores do Brasil com mais de 300 lojas em operação e a expectativa de Abrir 50 unidades novas em 2024 evidenciando uma nova era de expansão da empresa Alberto Saraiva explicou um pouco mais no vídeo a seguir o tamanho do Sucesso atual do Seu principal produto Alberto pro pessoal tem um pouquinho mais de ideia de noção dos números Absurdos na rede eh São 600 milhões de esfirras mês são não ano ano passa três vezes a população do Brasil do Brasil passa por ano é o produto mais vendido você pega aí o Big Mac alguma coisa vende 400 500 milhões nós vendemos 600 milhões de bibs fi são números gigantes e o Habibs segue sua briga contra as grandes multinacionais atualmente ele é o terceiro fast food mais consumido no Brasil atrás apenas dos Gigantes McDonald’s e Burger King além da sua principal marca que é o Habibs o grupo conta hoje com outras redes como arr gatsu tendal Mita e cabulosa o modelo de verticalização e franquias que Alberto Saraiva adotou em suas empresas serve atualmente de inspiração para outros empresários no final Alberto conseguiu superar uma grande tragédia familiar e construir um império do ramo alimentício brasileiro mas ele quer mais Alberto já citou que seu sonho é ter o ribes fora do Brasil Será que ele vai conseguir responda aqui nos comentários Como prometido o vídeo da luxottica vai estar aqui na tela e caso você quiser saber da história de outro fast food brasileiro na tela vai estar aparecendo no vídeo do Bobs o primeiro fast food brasileiro curioso mercado conteúdo para quem tem conteúdo