OS ERROS GRAVES na COZINHA que CONTAMINAM a sua COMIDA

você por acaso lava o frango antes de cozinhar pare agora porque no vídeo de hoje eu vou revelar não um não dois mas quatro erros na cozinha que são uma verdadeira fonte de contaminação e risco pra sua saúde será que a bucha que você usa para lavar vasilhas realmente limpa as coisas ou é um foco de bactérias será que tem problema mesmo usar uma tábua de madeira ou isso é exagero da galera descongelar carne no microondas é pior que deixar ela descongelando na pia eu vou revelar tudo isso e muito mais para te ajudar a se proteger e proteger a sua família vamos começar pela bucha de cozinha o item número um na nossa lista de contaminações talvez você enxergue a bucha como um objeto que limpa os seus pratos copos e talheres errado não tá mas ela entra em contato direto com toda a sujeira da sua cozinha e quanto mais você usa ela para limpar as coisas mais suja ela fica ainda mais quando a gente considera que ela pode servir de casa para vários tipos de bactérias olha essa foto super ampliada de uma esponja cheia de bactérias aí você pode me perguntar: “Mas e o detergente que eu jogo na bucha ele não mata as bactérias?” Não necessariamente existem realmente bactérias vírus e fungos que são sensíveis a qualquer produto de limpeza e são destruídos pelo contato com o detergente mas essa não é a função principal dele o detergente serve para dissolver a sujeira principalmente a gordura que você usou para cozinhar e que sozinha não se mistura com água o detergente sim se mistura com água e em óleo e carrega a sujeira ralo abaixo quando você enxagua com água boa parte das bactérias que estavam ali até podem ir embora mas não vão todas existem bactérias que vivem juntas e liberam substâncias pegajosas formando o que os cientistas chamam de biofilme é basicamente um escudo protetor resistente ao sabão que fica fixo na superfície e pasm um estudo viu que buchas de cozinha são um ótimo lugar pra formação de biofil na maioria dos casos são bactérias inofensivas que no máximo podem causar mau cheiro inclusive quando você deixa aquela bucha lá no cantinho da pia ela fica pedida você não sabe de onde é é a bucha pode ter certeza que é a bucha mas acontece que os cientistas viram algumas bactérias ligadas ao risco de intoxicação alimentar como esquericha e estáfilococos na bucha de cozinha tá mas como eu resolvo isso muita gente mergulha a bucha em água fervente outros usam água sanitária mas essas são péssimas ideias mesmo a água sanitária pode acabar não matando tudo dependendo do tempo que você deixa e pode favorecer o crescimento de bactérias resistentes e água quente poxa eu sinto dizer mas você tá na verdade criando uma estufa quentinha pr as bactérias crescerem mais rápido o jeito certo mesmo é trocar a bucha toda semana já que não existe uma recomendação oficial sobre o tempo máximo seguro outra opção bem legal e até mais sustentável é usar uma escova tipo essa daqui ó no lugar da esponja já que ela seca mais rápido e não tem aqueles buraquinhos internos que acumulam bactérias e agora que você aprendeu sobre a bucha de cozinha e sobre acúmulo de bactérias vamos pra segunda fonte de contaminação da sua cozinha a tábua de carne sim muita gente condena a tábua de carne porque diz que ela acumula muitas bactérias e eu digo que essas pessoas estão certas o grande perigo da maioria das tábuas não é nem o material em si é que cada vez que você passa a faca fica uma ranhura ali olha só como é uma tábua de madeira no microscópio e agora uma tábua de plástico não é muito diferente esses cortes são perfeitos para acumular restos de comida e virar esconderijo para bactérias um estudo achou inclusive bactérias causadoras de intoxicação alimentar como ecoi e a famosa listéria monocitogênes nome difícil sim bactérias na sua tábua de cozinha e olha que 73% das tábuas passavam por lavagem com detergente no dia a dia se você deixa a sua tábua chegar nesse nível aqui meu amigo cuidado você tá correndo um sério risco ou seja mais uma vez a gente vê que só aquela lavada básica com busto e sabão não elimina todas as bactérias potencialmente perigosas nesse quesito as tábuas de madeira são até piores porque elas absorvem mais umidade e demoram mais para secar e aí podem dar até mofo se você faz questão de uma tábua de madeira tenta pelo menos escolher uma de bambu porque ela absorve menos umidade e o mesmo raciocínio vale para as colheres de pau elas também absorvem muita umidade então é bom você ter uma boa colher se for para eu escolher uma tábua pensando só na higiene eu escolheria a de vidro eu sei que ela escorrega e tira o corte da faca às vezes mas não tem tanto aquelas ranhuras que acumulam bactérias e além de ser mais fácil de limpar né mas eu ainda tenho uma má notícia por incrível que pareça o risco de contaminação vai ser o mesmo para qualquer tipo de tábua se você estiver usando errado inclusive é uma dica pros namorados que adoram impressionar a amada com um jantar mas que nunca cozinharam na vida fica tranquilo que eu também cometi esse erro não use a mesma tábua para cortar tudo tenha uma tábua para carne e outra para alimentos frescos tem gente galera que coloca a carne crua corta dá uma lavadinha com água e sabão e acha que tá tudo bem mesmo sendo a de vidro meu amigo se a lavagem não tiver sido bem feita podem sobrar bactérias da carne crua ali e passar pros alimentos frescos tem que lavar bem a faca a vasilha e qualquer outro objeto que encostou na carne crua porque ela já vem com bactérias e tem que lavar as mãos também viu lave bem acho que essa dica vale para muito mais coisa não é mesmo eu sei que a gente quer cuidar ao máximo para dar tudo certo nessas horas especialmente se você tiver cozinhando pra sua namorada mas já que eu chamei os namorados na responsabilidade eu vou calvice não é frescura assim como carne crua na cozinha que pode ser uma das maiores fontes de contaminação do seu dia a dia entre os alimentos do dia a dia a carne crua é a que estraga mais rápido isso tem um motivo ela é muito nutritiva não só para você mas pros microrganismos e parece óbvio mas eu vou falar um tanto de informações que você provavelmente não sabia então já clica no gostei aí embaixo já parta do princípio de que toda a carne crua tá pelo menos contaminada com alguns microorganismos que vão crescer com o tempo e você é o responsável por evitar isso existem duas opções a primeira é temperar com sal e cozinhar em até dois dias afinal o sal é um ótimo conservante ele desacelera bastante a multiplicação de bactérias porque ele rouba a água do alimento é por isso inclusive que a sua avó deixava o pernil e o peru de natal de molho em tempero o dia inteiro sem eles perderem a sua segunda opção é congelar a carne assim que ela chegou do mercado o objetivo não é matar as bactérias elas não morrem de frio o que abaixa temperatura faz eu acho que muita gente não sabe disso é paralisar a multiplicação das bactérias talvez seja óbvio para quem fez qualquer curso na área da saúde mas o que eu aprendi é que nem sempre o que é óbvio para mim ou para você é óbvio para todo mundo né quanto mais tempo você demora para colocar a carne no congelador mais bactérias você vai congelar junto com a carne e uma vez fora do congelador aquele monte de bactérias que tá ali vai voltar a se multiplicar desesperadamente mas nem tudo está perdido a gente consegue controlar essa multiplicação como a temperatura mais baixa uma bactéria que demora 2 horas para se multiplicar na temperatura ambiente pode demorar até 45 horas para se multiplicar na temperatura da geladeira e é por isso que aqui entra a regra mais importante que um biomédico poderia passar para vocês descongele a carne dentro da geladeira não tira a carne coloca em cima da pia porque você esqueceu de descongelar por favor aqui tem um detalhe que eu tenho certeza que você não sabia quando a carne começa a descongelar apesar dela ter saído fria do freezer e ainda ter partes congeladas a parte de fora dela vai descongelar primeiro isso significa que a superfície da carne vai estar na temperatura ambiente enquanto o meio dela vai estar congelado e aí as bactérias de fora da superfície da carne começam a crescer quando finalmente tudo descongela a parte de fora da carne já pode estar estragada mesmo que o meio ainda esteja frio você sabia disso de preferência coloque a carne crua dentro de uma vasilha para segurar aquele caldo que solta e que pode contaminar os outros alimentos da geladeira ou então você pode descongelar a carne direto no microondas assim você diminui o tempo que ela passaria fora do congelador e ela vai mais rápido pra panela onde boa parte dos microorganismos vão morrer não tem problema usar a função descongelar do microondas é só lembrar de limpar ele depois para tirar os resíduos de carne crua que ficaram por lá quando foi a última vez que você limpou o seu microondas hein outro ponto importante na hora de descongelar a carne descongelou tem que cozinhar imagina se você depois de várias horas descongelando e acumulando bactérias você volta com a carne pro congelador para você comer essa carne ela vai ter que passar por uma segunda rodada de aumento de temperatura e consequentemente de crescimento de bactérias é muito arriscado melhor cozinhar e aí sim você congela o que sobrar e agora a última regra da carne crua que eu tenho certeza que vai chocar muita gente não lave a carne essa é uma dica de ouro porque eu sei que muita gente faz isso com carne de frango por causa da textura né então já manda esse vídeo lá no grupo da família e deixa o seu like aí embaixo quando você coloca a carne debaixo da torneira aquele jato respinga para todo lado espalhando bactérias da carne pela cozinha vai cair bactéria em todo canto até nas vasilhas limpinhas que você acabou de lavar e tudo isso para nada já que o que realmente limpa a carne não é enxaguar em água é o cozimento para quem faz muita questão de tirar aquela película escorregadia do frango por exemplo o que que você pode fazer é espremer um limão ou então colocar um vinagre em cima eles definitivamente não matam bactérias mas a acidez desses produtos vai alterar a textura do frango para algo menos pegajoso beleza agora vamos paraa quarta e última fonte de contaminação da sua cozinha os alimentos prontos mas que foram guardados na hora errada você fez seu almoço todo mundo comeu e aí o que que você faz com a comida que sobrou me conta aí nos comentários tem gente que guarda na geladeira na mesma hora outros esperam a comida esfriar primeiro e tem os que deixam a panela em cima do fogão até o dia seguinte minha mãe era ótima para fazer isso aí chegava no final do dia e falava: “Ah Lucas azedou testa aí se o arroz azedou” eu era o testador oficial de arroz da minha mãe a comida que já passou pelo cozimento pode sim durar até o dia seguinte fora da geladeira mas é muito arriscado o ambiente tá cheio de bactérias e a comida é o alimento perfeito para elas por isso guarde na geladeira o quanto antes não espere a comida esfriar por completo isso é um erro muita gente acha que não pode colocar comida quente na geladeira porque senão a geladeira pode forçar demais e estragar isso até poderia ter sido verdade alguns anos atrás mas a tecnologia das geladeiras mudou galera o máximo que pode acontecer é a geladeira aumentar um pouquinho o consumo de energia para manter a temperatura fria né quando você coloca a comida quente dentro esse gasto de energia varia dependendo do fabricante mas é um preço que compensa muito pagar pela sua saúde já que se você arrumar uma intoxicação alimentar meu amigo vai embora remédio vai embora seu tempo fora a diarreia por isso não espere muito coloca logo a comida lá que você fez na geladeira os microorganismos fazem parte da natureza e o seu sistema imune é adaptado sim para lidar com a maioria deles tanto que você não fica doente todo dia mas a gente tem que fazer a nossa parte armazenando corretamente os alimentos e seguindo as instruções dos fabricantes deixe limpo os panos de prato a geladeira a air fryer e tudo mais que tiver contato com a sua comida e não esquece da garrafinha de água hein que ela também é uma fonte gigantesca de contaminação nesse vídeo eu te conto qual que é a melhor garrafa de água pra sua saúde: vidro inox ou plástico um grande abraço se inscreve no canal para se contaminar com conhecimento e diga olá ciência